Imprevistos na produção agrícola: o efeito dominó no abastecimento

Uma praga não identificada a tempo, uma estrada interditada por deslizamento, a quebra de um equipamento numa packing house. No hortifrúti, qualquer um desses eventos isolados é suficiente para gerar falta de produto na ponta da cadeia em poucos dias.

Isso acontece porque, diferente de um produto industrializado, o hortifrúti não tem um estoque regulador grande o bastante para absorver uma interrupção na produção. O volume disponível hoje depende quase inteiramente do que foi colhido nos últimos dias, então qualquer imprevisto na origem se propaga rápido pela cadeia inteira.

O efeito dominó, etapa por etapa

O imprevisto acontece na produção, o volume colhido fica abaixo do esperado, o permissionário recebe menos lote do que contava, o atacadista tem menos oferta para vender, e o varejo sente a falta ou o preço mais alto em poucos dias. Cada elo da cadeia que não sabia do problema com antecedência reage tarde, e reagir tarde no hortifrúti quase sempre custa mais caro do que reagir cedo.

Clima é a causa mais comum, mas não a única

Boa parte dos imprevistos que afetam o abastecimento tem origem climática, tema que aprofundamos em Dependência climática: como o tempo dita o preço do hortifrúti. Mas praga, problema mecânico e até questão sanitária também entram nessa categoria, e todos compartilham a mesma característica: são difíceis de prever e fáceis de sentir depois que já aconteceram.

Como reduzir o tempo de reação

Já que o imprevisto em si é difícil de evitar, a alavanca real está em reduzir o tempo entre o problema acontecer e a cadeia inteira saber disso. Isso depende de dois fatores: uma rede de contatos ampla o suficiente para encontrar rapidamente uma fonte alternativa de produto, tema de Rede de contatos limitada: o gargalo invisível do hortifrúti, e visibilidade de preço em tempo real, para que o ajuste de mercado aconteça de forma transparente em vez de na base do boato.